十年前，一个中等城市里的咖啡店可能只有几家。今天，一条不长的街上开三四家是很平常的事。
有人问：喝咖啡的人真的多了这么多吗？答案是：喝的人多了，可是店多得更快。去年一年，全国新开的咖啡店比关掉的多两万多家，可是每一家一天卖出去的杯数，比前年少了。
为什么还有这么多人开？一个原因是这门生意看上去简单：一个不大的地方，两三个人，几样东西就能开门。另一个原因是很多店把价格一路往下放，九块九一杯的咖啡到处都是，客人多了，可是每杯赚的钱少了。
开得快，关得也快。这两年开的店里，做不到一年就关门的不少。房租、人的钱、东西的钱，每个月都要出；客人却常常跟着便宜走，哪家有活动就去哪家。
做得下去的店有一个共同的地方：它们卖的不只是咖啡。有的店客人可以坐一下午写东西；有的店老板记得每一位常来的客人喝什么。这些东西不能打折，也学不走。
一门生意开得太容易，就一定会有太多人做；做的人太多，就一定要走一半。这不是坏事，只是每一次都要有人交这个学费。