在中国，茶不只是一种喝的东西。它是客人进门以后的第一件事，是两个人坐下来说话时手里要拿着的东西。
茶的样子很多：绿的、红的、白的。同样是一片叶子，做法不同，出来的味道就完全不同：有的清，有的重，有的第一口是苦的，过一会儿嘴里才慢慢甜起来。
中国人喝茶讲究的地方不少：用什么样的水，第一次的水要不要放掉，杯子多大，一次放多少叶子。这些看上去很麻烦，其实是在做一件事：让人慢下来。你不可能一口喝完一杯很热的茶。
给客人倒茶也有讲究：不能太满，一般到七八分就好。太满了客人不好拿。老人常说，酒可以倒满，茶不要倒满。
这几年，年轻人喝茶的方法变了：加牛奶，加糖，放冰，用大杯子拿着走。有的老人说这不是喝茶。可是喝茶这件事本来就一直在变，一千年前的人喝茶的做法，和今天也完全不一样。
重要的可能不是怎么喝，是为什么喝。一个人一天里能有十分钟，手里拿着一杯热的东西，什么也不做，只是坐着。这十分钟，从前的人和我们要的是同一样东西。